食品同伴网讯 3月19日，重庆市市场监视治理局公布2021年第11号食品宁静抽检信息，号召抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、利便食品、蜂产物、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产物、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、食用油、油脂及其制品和食品添加剂等24类食品1632批次样品。抽样磨练项目及格样品1615批次，不及格样品17批次。 5批次食品检出品质指标问题 5批次食品检出品质指标问题，划分为万盛经开区凉水酒厂产量的高粱酒，总酯(以乙酸乙酯计)、总酸(以乙酸计)和固形物不切合国家尺度划定；江津区静享其味干果谋划部销售的、标称绵阳市蜀奇食品有限公司产量的乐粒果瓜子（烘炒类），过氧化值(以脂肪计)不切合食品宁静国家尺度划定；万州区牌楼街道沸聚桐家餐饮店销售的、标称达州市通川区建军食用油厂产量的菜籽油（非转基因），过氧化值不切合国家尺度划定；两江新区家家白酒谋划部产量的高粱酒，总酸（以乙酸计）不切合国家尺度划定；重庆商社新世纪百货连锁谋划有限公司平桥店销售的、标称重庆商社新世纪百货连锁谋划有限公司委托黑龙江哥俩食品有限公司产量的焦糖味瓜子（烘炒类炒货食品），过氧化值(以脂肪计)不切合食品宁静国家尺度划定。 过氧化值主要反映食品中油脂被氧化的水平。《食品宁静国家尺度糕点、面包》（GB 7099-2015）中划定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《食品宁静国家尺度 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）划定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产物在储存历程中情况条件控制不妥，导致油脂过分氧化；也可能是原料储存不妥，导致脂肪过分氧化，使得终产物过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。 6批次食品检出食品添加剂问题 6批次食品检出食品添加剂问题，划分为重庆江博食品有限公司销售的、标称仁寿县智勇竹笋专业互助社产量的食用菌，二氧化硫残留量不切合食品宁静国家尺度划定；巫山县胡氏超市销售的小馒头，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不切合食品宁静国家尺度划定；巫山县胡氏超市销售的巫溪粉条，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不切合食品宁静国家尺度划定；垫江县五洞镇小兵酒坊产量的白酒，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不切合食品宁静国家尺度划定；江津区一二八粥包馆销售的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)不切合食品宁静国家尺度划定；荣昌区河包镇三江超市销售的、标称成都市妙想食品有限公司委托重庆清友园食品有限公司产量的酸辣虎皮凤爪（辐照食品），防腐剂混淆使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不切合食品宁静国家尺度划定。 甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种非营养型甜味剂，广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品。《食品宁静国家尺度 食品添加剂使用尺度》（GB 2760-2014）中划定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是产量公司为改善制品白酒的口感，从违规添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒产量历程中造成交织污染。 食品中的铝主要泉源于添加的改良剂和膨松剂（明矾），其主要身分是硫酸铝钾、硫酸铝铵，加入后使油炸面制品更蓬松。依据GB 2760-2014《食品宁静国家尺度 食品添加剂使用尺度》中划定，油炸面制品中铝的残留量≤100mg/kg。体内铝的积累可减退影象力、抑制免疫功效及阻碍神经传导。此外，铝在体内积贮会增加肾的肩负，对肾脏造成伤害。 3批次食品检出农兽药残留问题 3批次食品检出农兽药残留问题，划分为重庆谱宁商业治理有限公司涪陵分公司销售的韭菜，克百威和腐霉利不切合食品宁静国家尺度划定；渝北区清德水产谋划部销售的叉尾回（淡水鱼)，恩诺沙星不切合食品宁静国家尺度划定；垫江县安国平价超市销售的鸡肉，磺胺类(总量)不切合食品宁静国家尺度划定。 腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有掩护和治疗的双重作用，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品宁静国家尺度 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中划定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。 恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤熏染、呼吸道熏染等，是动物专属用药。恒久食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体性能发生危害，还可能使人体发生耐药性菌株。《食品宁静国家尺度 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中划定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。 2批次样品检出微生物污染问题 2批次样品检出微生物污染问题，划分为万州区牌楼街道苏海食品谋划超市销售的、标称重庆市高新技术工业开发区皓力食品厂(原重庆市九龙坡区王力食品厂)产量的手撕牛肉（调味面制品），万州区天台路先发食品店销售的、标称湖南俏味食品有限公司产量的太子鸡精（调味料），菌落总数不切合产物执行尺度要求。 菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在产量历程中是否切合卫生要求。菌落总数超标将会破孬食品的营养身分，加速食品的糜烂变质，可能会引起食用者吐逆、腹泻症状，对人体康健有一定影响。 除上述不及格产物外，另有1批次不及格样品为：长寿区云集镇向安林副食店销售的花生米，黄曲霉毒素B?不切合食品宁静国家尺度划定。 黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质。《食品宁静国家尺度 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中划定，花生及其制品中的黄曲霉毒素B1的最大限量为20μg/kg。造成黄曲霉毒素B1不及格的原因，可能是公司采购时未严格挑拣原料并举行相关检测，或原料的采收和储运条件控制不妥导致产物受到黄曲霉霉菌污染、产毒；也可能是产物加工历程中工艺控制不妥。 重庆市市场监视治理局表现，所在地市场羁系部门已按《中华人民共和国食品宁静法》的要求，对上述抽检中发现的不及格产物，依法启动查处事情，同时已接纳风险控制措施，查清产物流向，召回、下架不及格产物，分析原因并举行整改。 不及格产物信息
序号
标识产量公司名称
标识产量公司地址
被抽样单元名称
被抽样单元地址
食品名称
规格型号
商标
产量日期/批号
不及格项目║磨练效果║尺度值
磨练机构
备注
1
仁寿县智勇竹笋专业互助社
仁寿县大化镇红塔村
重庆江博食品有限公司
重庆市渝中区学田湾正街37号3楼97号
食用菌
3000g/桶
川蓉欣
2020-11-10
二氧化硫残留量║0.96g/kg║不得使用
重庆市食品药品磨练检测研究院
2
万盛经开区凉水酒厂
重庆市万盛区万东镇新田村凉水井社（姚代林住宅）
万盛经开区凉水酒厂
重庆市万盛区万东镇新田村凉水井社（姚代林住宅）
高粱酒
计量称重，59.8%vol
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2020-11-01
总酯(以乙酸乙酯计)║0.36g/L║≥0.50g/L；
总酸(以乙酸计)║0.27g/L║≥0.30g/L；
固形物║2.05g/L║≤0.50g/L
重庆市涪陵食品药品磨练所
3
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长寿区云集镇向安林副食店
重庆市长寿区云集镇华新街36号附4号
花生米
散装
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黄曲霉毒素B₁║68.2μg/kg║≤20μg/kg
重庆市涪陵食品药品磨练所
4
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巫山县胡氏超市
重庆市巫山县龙门街道平湖东路335号7幢门市-10
小馒头
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2020-09-18（购进日期）
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.159g/kg║不得使用
中国磨练认证团体湖南有限公司
5
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巫山县胡氏超市
重庆市巫山县龙门街道平湖东路335号7幢门市-10
巫溪粉条
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2020-09-06（购进日期）
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.0409g/kg║不得使用
中国磨练认证团体湖南有限公司
6
绵阳市蜀奇食品有限公司
三台县西平镇建林场镇
江津区静享其味干果谋划部
重庆市江津区双福国际农贸城水果市场干果区014号摊位
乐粒果瓜子（烘炒类）
散装称重
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2020-09-19
过氧化值(以脂肪计)║1.3g/100g║≤0.80g/100g
重庆市计量品质检测研究院
7
垫江县五洞镇小兵酒坊
重庆市垫江县五洞镇迎宾路58号
垫江县五洞镇小兵酒坊
重庆市垫江县五洞镇迎宾路58号
白酒
散装
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2021-01-01
甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.0510g/kg║不得使用
重庆市涪陵食品药品磨练所
8
江津区一二八粥包馆
重庆市江津区先锋镇绣庄村一社
江津区一二八粥包馆
重庆市江津区先锋镇绣庄村一社
油条
散装称重
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2020-09-23（加工日期）
铝的残留量(干样品，以Al计)║565mg/kg║≤100mg/kg
重庆市计量品质检测研究院
9
重庆市高新技术工业开发区皓力食品厂(原重庆市九龙坡区王力食品厂)
重庆市九龙坡区含谷镇建新村三社
万州区牌楼街道苏海食品谋划超市
重庆市万州区石峰路874号（商铺9）
手撕牛肉（调味面制品）
80克/袋
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2020-10-09
菌落总数║1300000CFU/g║≤10000CFU/g
重庆海关技术中心
10
达州市通川区建军食用油厂
达州市通川区马踏洞路11号达州国家粮食储蓄库内的57号堆栈
万州区牌楼街道沸聚桐家餐饮店
重庆市万州区石峰路777号隶属商业负2-商铺2-13
菜籽油（非转基因）
70ml/瓶
小桥人家+图形
2020-05-06
过氧化值║6.5mmol/kg║≤6.0mmol/kg
重庆海关技术中心
11
两江新区家家白酒谋划部
重庆市江北区鱼嘴东路151号5幢1-2
两江新区家家白酒谋划部
重庆市江北区鱼嘴东路151号5幢1-2
高粱酒
散装 47%vol
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2020-11-15
总酸（以乙酸计）║0.16g/L║≥0.30g/L
重庆市食品药品磨练检测研究院
12
委托方：重庆商社新世纪百货连锁谋划有限公司；
被委托方：黑龙江哥俩食品有限公司
委托方地址：重庆市江北区观音桥步行街7号12-1号第15层；
被委托方地址：哈尔滨市道外区民主镇庆丰村
重庆商社新世纪百货连锁谋划有限公司平桥店
重庆市开州区云枫街道开州大道（西）272号
焦糖味瓜子（烘炒类炒货食品）
178g/袋
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2020-06-11
过氧化值(以脂肪计)║0.97g/100g║≤0.80g/100g
初检机构：重庆海关技术中心；
复检机构：重庆市食品药品磨练检测研究院
13
委托单元：成都市妙想食品有限公司；
制造商：重庆清友园食品有限公司
委托单元地址：成都市金牛区星辰二巷2号1栋3单元1层附10号；
制造商地址：重庆市长寿区葛兰镇康富一路9号
荣昌区河包镇三江超市
重庆市荣昌区河包镇海月商贸城1#楼56#-70#、72#
酸辣虎皮凤爪（辐照食品）
200g/盒
嗨族人
2020-09-26
防腐剂混淆使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.35║≤1
重庆市计量品质检测研究院
14
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重庆谱宁商业治理有限公司涪陵分公司
重庆市涪陵区兴华中路82号（同景国际）负1层、负2层
韭菜
散装称重
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克百威║0.079mg/kg║≤0.02mg/kg；
腐霉利║0.37mg/kg║≤0.2mg/kg
谱尼测试团体股份有限公司
15
湖南俏味食品有限公司
湖南省长沙县果园镇红花村
万州区天台路先发食品店
重庆市万州区天台路28、29号
太子鸡精（调味料）
200克/袋
太子+图形
2020-09-22
菌落总数║38000CFU/g║≤10000CFU/g
重庆海关技术中心
16
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渝北区清德水产谋划部
重庆市渝北区回兴街道金石大道456号三亚湾水产物生意业务市场12幢1-24
叉尾回（淡水鱼)
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恩诺沙星║194.2μg/kg║≤100μg/kg
广电计量检测(湖南)有限公司
17
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垫江县安国平价超市
重庆市垫江县沙坪镇街道新时代大厦底楼
鸡肉
散装
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磺胺类(总量)║466.7μg/kg║≤100μg/kg
东莞市中鼎检测技术有限公司